((300ml)… Crema de verduras + aceite de chiles) / ((300ml)… Veggie cream + chilli oil)
(Atún marinado en vinagreta cítrica (110gr) + piña asada + raspada + aceite + espinaca Baby) / (Tuna marinated in citric vinaigrette (110gr) + roast pineapple + raspada + baby spinach)
(Corazón de lechuga (.150) + vinagreta de anchoas + parmesano + crotones) | (Lettuce heart (150gr) + anchovy vinaigrette + parmesan cheese + crotones)
Hongos + Caracol (.060)+ Papel de Hongos + Jugo de carne / Mushrooms + Snail (.060)+ Mushroom Paper + Meat juice
(0.160 gr.) JITOMATE HORNEADO + ALCACHOFA ASADA + CEBOLLA + aceituna + pesto + Almendra tostada + arugula + crujiente de papa
(Tortilla de Maíz (2 piezas) + New york (100gr) + Untable de garbanzo + cebolla cambray + chile + salsa de guajillo tatemado + jugo de carne)| (“Tortilla” of corn (2pieces) + New york (100gr) + with chickpea + chambray onion + chili + grilled guajillo sauce + Meat juice)
Tortilla de harina frita + Cerdo confit + Queso gratín + Salsa de chile chipotle + Aguacate + Chile guero / Fried flour tortilla + Confit pork + Gratin cheese + Chipotle chili sauce + Avocado + Guero chili
Pulpo en adobo (100GR) + Maíz blanco y amarillo + Queso cotija + Flautas de papa y queso + Emulsión de aguacate+ Polvo de chiles / Octopus in marinade (100GR) + White and yellow corn + Cotija cheese + Potato and cheese flautas + Avocado emulsion + Chili powder
Ostiones (8 PZS) Frescos+ Salícornia+ Limón+ Sal de grano + Vinagreta de huichol negra + Echallot / Fresh Oysters (8 PCS) + Salícornia + Lemon + Grain Salt + Black Huichol Vinaigrette + Echallot
Camaron(5pzs) Salsa macha de semillas + tostada raspada+ aguacate + brote de maíz + hinojo + jocoque
Pasta Fetuccini + Camarón (120g) Almeja (.040) Mejillon (.040) Limón Amarillo + Albahaca + Parmesano
Costilla de COCHI estofada (.220)+ Elote baby en hoja + Alioli+ Queso + Papa + Salsa de pasilla con miel de agave / Braised COCHI rib (.220)+ Baby corn in leaf + Alioli+ Cheese + Potato + Pasilla sauce with agave honey
Mejillón al vino blanco+ Cilantro+ Tosta de pan + Aceite verde / Mussel in white wine + Coriander + Bread toast + Green oil
(Costilla cocida tipo Barbacoa (200gr) + tortilla de maíz + salsa martajada + calabaza + cebolla + tomatillo + chile jalapeño) / (Short ribs (200gr) + “tortilla” of corn + martajada sauce + zucchini + onion + tomatillo + jalapeno pepper)
(Fettuccine negra (200gr) + almeja (120gr) + mantequilla + limón amarillo + perejil) | (Black fettuccine (200gr) + clam (120gr) + butter + yelow lemon + parsleyl)
Chamorro (.220)Estofado glaseado en salsa de chiles + Puré de papa + Zanahorias baby + Cilantro criollo / Chamorro (.220)Glazed stew in chili sauce + Mashed potatoes + Baby carrots + Creole cilantro
Pescado (.200)En adobo zarandeado + Lechuga tibia + Espárrago + Ejotes + Cebolla curtida + Cilantro y salsa de chile de árbol tatemada / Fish (.200) In shaken marinade + Warm lettuce + Asparagus + Green beans + Cured onion + Coriander and tatemada tree chili sauce
Base de vainilla + Arroz bruleado + Jelly de kiwi y mango con chile morita+ Nuez caramelo + Espuma de leche / Vanilla base + Bruled rice + Kiwi and mango jelly with morita chili + Caramel nut + Milk foam
(Cheese cake de requesón + agar de cajeta + semilla de calabaza + cacahuate + salsa de caramelo) /(Cottage cheese cake + cajeta agar + pumpkin seed + peanut + caramel sauce)
Pie de elote(.100g) + Salsa de Chambord + Arándano Enchilado + Teja de vainilla
(Galleta de almendra + ganache de chocolate + crema de almendra + naranja brulee + flores) | (Almond cookie + chocolate ganash + Almond cream + orange brulee + flowers)
A Elegir: (3) (Sabores: Vainilla / Palomitas / Chocolate / sorbete fruta temporada) / To choose: (flavors: vanilla / Popcorn / chocolate / seasonal fruit sorbet)